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老人飲食護理
發布時間:2022/6/5 9:39:18  來源:家政小瑪麗  點擊:541

老人飲食最重要的是要注意營養平衡。因為老人的代償能力相對較差,所以任何一種營養物質的攝入都應適量,既不能過多,也不能太少。

老人飲食原則


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老人各組織器官的功能隨年齡的增長而逐漸降低,對體力消耗增加的適應能力和應付營養素短缺的儲備功能均降低,因此,老人比一般成年人更加需要對飲食作出合理安排和科學指導。


1、適宜平衡飲食

平衡飲食能夠供給機體需要的所有營養素和熱能,保證老人身體健康,并維持一定的工作和活動能力??偀崮苤?,脂肪應占20%。另外要注意磷、硫、簡單糖、復雜碳水化合物的比值,以及必需氨基酸的含量和比例。

在比較富裕、攝食量較多的老人中,常因飲食不平衡發生熱能攝入過多或蛋白質攝入不足的現象。


2、飲食制度合理

做到進餐與生理狀態和生活作息相適應,避免沖擊性負荷引起對抗性反調節,保持機體內環境穩定。

早餐應占總熱能的25%~30%,午餐占40%,其余為晚餐,這樣的比例較為適宜。早晨一般食欲欠佳,宜選用體積小、質量高的食品。晚餐如攝入蛋白質和脂肪過多,會使過剩的營養轉化為中性脂肪存于體內,導致肥胖,對胃腸道及大腦休息均極為不利。

因此,老人應是“早餐好,午餐飽,晚餐少”。兩餐間隔時間,一般以4~5小時為宜,兩餐之間可稍加點心,但不要因增加餐次而使進食量超過正常能量。如果等量碳水化合物分多次進食,則比三次集中進食時的血清膽固醇低,而氮儲留也比較多。因此,老人每天進五次餐比一天三餐好。


3、科學烹調加工

加工時要做到質好量少、滋味鮮美、促進食欲、質地柔軟易于咀嚼和消化,充分考慮到老人的飲食習慣。在烹調加工時,應選用其喜愛的食品,采用其習慣的烹調方法,以促進平衡飲食的實施。

 

4、忌食肥甘厚味

過于油膩和過甜的食物,其脂肪和碳水化合物含量都很高。熱能較高,容易造成老人身體肥胖、血脂升高、體重增加。

老年肥胖者因大量脂肪積累,機體負擔加重;氧耗量比正常增加30%~40%,會影響呼吸和循環系統功能,甚至引起心肺功能衰竭。

肥胖者極易并發糖尿病、膽石癥、胰腺炎等疾病,肥胖高血脂癥患者易致動脈粥樣硬化,并可進而形成冠心病、腦動脈硬化、高血壓病、腎功能減退等系列疾病。


5、節制飲食要清淡

老人飲食要有規律。因老人消化功能減退,胃腸道適應能力較差,切忌暴飲暴食,否則不但會引起消化不良,而且可能誘發心肌梗死。

老人飲食要有節制、有規律,盡可能少食多餐,不饑餓也不過飽,進食定時定量,養成細嚼慢咽的飲食習慣。飲食要清淡,忌食過咸食物。在烹調加工時多采用湯、清蒸、燉、粥等方法,而少用煎、炒、油炸等。


6、食物須新鮮忌過冷過熱

老人消化吸收功能減退,過冷或過熱的飲食,都易刺激消化道黏膜,進而影響老人的消化功能和對營養素的吸收。消化功能下降,飲食應易于消化、咀嚼方便。食物應切碎煮爛,肉可做成肉糜,蔬菜宜用嫩葉,但不要過細。

食用適量膳食纖維有利于大便通暢和預防動脈硬化。應多吃新鮮蔬菜水果,這些食物有豐富的膳食纖維、維生素、礦物質和微量元素。


7、環境和諧情緒好

老人的進食環境和進食時的情緒狀態十分重要,家庭天倫之樂有助于形成進餐時的和諧氣氛。在進食過程中,對老人講進食禁忌和不適當的勸告,會給老人心理上產生不良影響。適當的戶外活動有利于消化和吸收功能。


8、戒煙酒適飲茶

煙草中的尼古丁可抑制血管內皮前列腺素合成,使具有促凝作用的血栓烷作用相對增強:吸煙使血液中的二氧化碳濃度升高,促使血脂升高。飲酒者腦血栓發生率較高,而酗酒更能導致中樞神經系統的抑制和失調,且損害肝臟。

老人不宜飲濃茶,濃茶對胃腸有刺激作用,茶中咖啡因和茶堿對中樞神經系統和心血管均有興奮作用,會增加心臟負擔。因此,老人不宜飲濃茶,特別是夜源人睡之前。

 

老人日常膳食注意事項


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1、食物不宜過精,強調粗細搭配

谷類食物應作為老人能量的主要來源。一方面主食中應有粗糧和細糧搭配,粗糧(如燕麥、玉米)所含膳食纖維較細糧(大米、小麥)多;另一方面食物加工不宜過精,各類食物加工過精會使大量膳食纖維丟失,并將谷粒胚乳中含有的維生素和礦物質丟失。


2、多選食薯類、筍類、蘑菇、蔬菜及水果類食物

維生素和無機鹽在老人的膳食中占有極為重要的地位,特別是B族維生素、維生素C、維生素A、維生素D和維生素E,以及鈣、鋅等無機鹽類。因此,應多選食新鮮綠葉蔬菜和各種水果,還應適當進食魚、豆類及牛奶。

3、水分要充足

老人膳食中要有充足的水分,除茶水、白開水外,一日三餐中應提供湯、羹、粥類食物。


4、合理調整進食量和體力活動平衡關系

老人應特別重視合理調整進食量和體力活動的平衡關系,把體重維持在適宜范圍內。老人除在膳食選擇上要少吃肥肉和油脂食物外,還應積極參加適宜的體力活動或運動。

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